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黄粑之味
文章来源:宜宾晚报 日期:2018-1-11 18:36:43

黄粑,总时不时地馋着胃,暖着心。家里人人都爱吃,蒸着吃,煮着吃,煎着吃,它能以不同的模样出现在饭桌上。家宴上,客宴上,也少不了它的身影。相看不厌,轻触舌尖,味道绝佳。

黄粑,是记忆之橱里最香的那一味。

它是童年的一颗定心丸。每天去上学,总会买一个吃,若是哪天未吃到,便会心神不安。就连周末也不放过。遇上赶场日,总会在集市上拉着奶奶撒娇,“奶奶,我要吃黄粑……”奶奶答:“你不是上学天天吃嘛,休息一天吧,等上学再吃……”“不,不,我就要,不买我就不回去。”奶奶总是“屈服”。黄粑到了手,一路吃一路蹦蹦跳跳,心满意足。黄粑,可以说是陪伴了我整个童年。晚上还时时会做梦,梦见自己吃黄粑的情景,口水会情不自禁打湿了枕巾。

渐渐地,离家越来越远。但黄粑呀,依然在我心里有一席之地。每次和奶奶通话,都念叨一番“奶奶,我想吃黄粑,我周末要回来,您记得提前买好喔!”回家吃了不解味,还得带些回校,和朋友们分享。黄粑的香甜,点染了整个读书时代。

正月十五吃黄粑,这是我们家乡的习俗,寓意吉祥、有好收成。外出务工的人,也总会带些黄粑去工作的地方。记得有一次,父亲在千里之外打电话告诉我,“孩子,爸想吃黄粑了,你买点给我寄过来。”父亲也钟爱黄粑。我想,这可能是一种美食加人情的混合味道吧。对于老爸来说,黄粑不仅是一种美食,更承载着家庭的味道与温暖。每当他在异乡吃着黄粑,就会想起家人,更会想到父母。爷爷奶奶勤劳纯朴,他们用勤劳的双手,哺育三个子女成长。在父亲小时候呀,黄粑是奢侈之物。随着改革开放,家里日子也好起来,餐桌上才经常出现那美味可口的黄粑。

平常吃的黄粑几乎都是买的,只有过年,家里会自己做。我总是高高兴兴和奶奶一起去割良姜叶,拿回来清洗几次,放入锅里蒸一小会儿,颜色由绿变黄即可捞。奶奶淘洗好酒米,放入锅里蒸熟。在一个大盆里准备好冰糖、白糖、水糖。酒米熟了之后倒入装糖的盆子里发酵,搅拌,看着起小泡就差不多可以啦。待它冷却之后,把它挪放到案桌上,用刀切方块,便可以包了。包黄粑也是一个技巧活,要包得好看,蒸出来才好看。我总没奶奶包的好看。包好了之后,便整齐罗列放入大甑子里蒸,黄粑要蒸六七个小时。这几个小时也煎熬啊!蒸着蒸着,黄粑就香气四溢,我们却只能呆呆望着而不能食。为了能尽快吃到它,我常在炉火旁打着盹,口水直流,待烈火燃尽,余热一会儿之后,黄粑终于可以出炉了。我和弟弟妹妹都挤在炉边,等待着美食。奶奶先分给馋嘴的我们,吃上一口,真是甜在嘴里,情在心里。

今夜,我又嗅到了,那一抹甜香……

原文地址:http://epaper.ybwb.cn/content/2018-01/11/042574.html

(编辑 余丽 责任编辑 方勇)

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