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下乡买肉记
文章来源:宜宾晚报 日期:2017-8-30 16:45:20

摊主正在忙活,大块大块地砍肉斫骨。摊面上,黑毛猪美妙的胴体已经被分割得七零八落,还有一群女人在旁虎视耽耽。

有一个冬天,我从冰箱里拿出来解冻后的黑毛猪肉,连肥带瘦地切成片,煮在清汤火锅里,佐以豆腐蔬菜,蘸糊辣椒蘸水。烹调手法是最家常最简易的,肉也不是什么新鲜的,而是从乡下带来,冻在冰箱里一段时间的。

可是,特别好吃。肥肉也没有油腻恶心的口感,就只是香而已。

怎么个好吃法呢?就是,你花十倍精神调味的大菜,也没有这一锅清汤里的猪肉片好吃。感觉过年的菜篮子,有了黑毛猪的肉,才真正丰盛起来,

不过黑毛猪在市场上不太能遇到,遇到了也不是很敢买。一具猪的胴体被切割摆在台面上,谁知道它是不是真的黑毛?是不是饲料催肥?

前两天下乡办事,路过一人户,男主人正在杀猪———噫,黑毛猪!说到这头正在处理的猪,他说,这猪好!是一直用猪草喂养,所以缓慢生长到现在。

我们几个人就商量,把手头的事情做完,返程时去那家买黑毛猪。不得不提的是,这难得一遇的黑毛猪,猪草喂养的黑毛猪,价格竟然比城里普通(也许注了水)的猪肉还要便宜三分之一。

我于是计划好切上它好大一刀猪肉,拎回家冻上。

事情还没做完,那农户过来说:“猪已经被卖猪肉的买走了。”

“啊?!”

不过不要紧,他又说:“卖猪肉的就在你们出山后的路口,老板名叫某某某。”

好吧。回程时看到刚才杀猪那一家人,连同帮忙的老乡们,正坐在屋里,吃着热腾腾的刨猪汤,喝着自酿的葡萄酒,好不欢乐。

出山后,我开始张望哪里有猪肉摊。望倒是望到了一户,不过这是什么情况?———好一群女人,紧紧地围绕着摊主。摊主正在忙活,大块大块地砍肉斫骨。下来一打听,就是那个老板,就是那头猪。

不过摊面上,黑毛猪美妙的胴体已经被分割得七零八落,还有一群女人在旁虎视耽耽。

我说:“我先看见的猪!”我是追着猪来的!

她们纷纷说:“我们昨天就预定了。”

唉,好吧。在回来的路上,在某乡镇,我和同事们随便买了点猪肉,包了顿红灯笼椒饺子,权当弥补没抢到黑毛猪的遗憾。(姜露)

原文地址:http://ybwbep.jj831.com/content/2017-08/21/038448.html

(编辑 余丽 责任编辑 方勇)

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